Mandel-Dattel-Energieriegel mit Chiamen

In der Schwangerschaft und Stillzeit braucht man als Frau gute, schnelle Energielieferanten, die nährstoffreich und gut verdaulich sind. Die beste Lösung dafür sind Energiebällchen oder -Riegel. Sie sind schnell gemacht und bestehen meist aus verschiedenen Trockenfrüchten, Nüssen und in der ayurvedischen Variante auch mit Gewürzen.

Datteln und Mandeln gelten im Ayurveda als nährend, sattvisch (Reinheit, Essenz, Klarheit) und werden besonders in der Kinderwunschzeit, Schwangerschaft und im Wochenbett bzw. Stillzeit empfohlen. Sie gleichen in dieser Zeit das erhöhte Vata mit ihren erdenden, süßen und wärmenden Eigenschaften aus. Außerdem sollen Datteln laut einer jordanischen Studie die Länge und das Schmerzempfinden bei der Geburt erleichtern können.

Datteln sind zudem reich an Kalium, Magnesium, Eisen sowie Vitamin B2, B6 und enthalten jede Menge Ballaststoffe. Sie enthalten auch die Amminosäure Tryptophan, aus der im Körper das Hormon Melatonin gebildet wird. Mandeln punkten mit besonders viel pflanzlichem Protein, Vitamin E, B3 und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Zink.

Zutaten für 12-15 Riegel:

250g Medjoul Datteln (mind. 2 Stunden vorher einweichen)
3 EL Mandelmehl oder gem. Mandeln
20g Kokosöl oder Ghee

150g Mandeln
80g Chiasamen
40g Rosinen
30g gepuffter Amaranth oder Quinoa

1/4 TL Vanille
1/4 TL Kardamom
Prise Steinsalz

Zubereitung:

Mandeln grob hacken. Kokosöl oder Ghee leicht erhitzen bis es flüssig wird. Datteln, Mandelmehl & Öl in einen Mixer geben und solange mixen bis eine Paste entsteht.

Mandeln, Chiasamen, Rosinen, Amaranth (Quinoa) & Gewürze in eine Schüssel füllen und unter die Dattelpaste kneten. Auf Frischhaltefolie zu einem gleichmäßigen Rechteck formen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Im Kühlschrank mind. 1 Stunde durchziehen bzw. fest werden lassen. Dann mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Im Kühlschrank luftdicht verschlossen halten die Energieriegel ca. 10-14 Tage.