Ayurvedische Bärlauchcremesuppe
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit in unseren heimischen Wäldern und die sollten wir nutzen. Denn im wilden Knoblauch stecken jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und sie können im Frühling die Verdauung und das Immunsystem sehr gut unterstützen. Außerdem wirkt Bärlauch auch entzündungshemmend, stoffwechselanregend und (blut-)reinigend (daher sollte man in der Schwangeschaft nicht zu viel davon essen!). Von den Nährstoffen her punktet Bärlauch mit besonders viel Vitamin C, Eisen, Kalium, Folsäure, Kalzium sowie viele B-Vitamine.
Aus Ayurvedischer Perspektive gleicht Bärlauch vor allem das Kapha-Dosha aus, das jetzt im Frühling dominant ist, in Maßen auch Pitta. Ausgeprägte Vata-Typen sollten hingegen nicht zu viel davon essen, aber 1x pro Woche gerne. Denn der Bärlauch trägt die Geschmacksrichtungen bitter und leicht scharf in sich – Geschmäcker, die in durchschnittlichen deutschen Haushalten sehr unterrepräsentiert sind, aber sehr wichtig sind für eine gute Verdauung und Reinigungsprozesse, die wir jetzt im Frühling damit unterstützen können.
Für das folgende Rezept habe ich den Klassiker Bärlauchsuppe um ein paar Ayurvedische Gewürze und Proteine in Form von Erbsen ergänzt.
Ayurvedische Bärlauchcremesuppe
Kinderwunsch, Kapha, Pitta, Schwangerschaft & Stillzeit in Maßen
Zutaten für 2-3 Personen:
80-90g Bärlauch
300g Kartoffel
eine Handvoll Erbsen, ca. 100g (auch TK)
1 Frühlingszwiebel oder 1/4 Stange Lauch
1 EL Ghee oder Olivenöl
¼ TL gem. Koriander
etwas gem. Kreuzkümmel
1 Msp. Galgant (Alternativ: weißer oder schwarzer Pfeffer)
Steinsalz n.B.
400ml Gemüsebrühe
100ml Pflanzenmilch
Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Gemüse putzen, klein schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel/Lauch anschwitzen, Gewürze hinzufügen und kurz dünsten. Dann die Kartoffel hinzufügen und soviel Gemüsebrühe hinzufügen, dass die Kartoffel bedeckt sind. Nach ca. 5min Erbsen hinzufügen. Wenn die Kartoffel weich sind, Bärlauch und restliche Gemüsebrühe sowie Pflanzenmilch hinzufügen und kurz mitköcheln lassen. Zum Schluss mit Salz & Pfeffer abschmecken und pürieren. Mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.
